سینک صنعتی از جمله تجهیزات ضروری و مهم آشپزخانه‌ها، فارغ از اینکه آشپزخانه خانگی و یا صنعتی است به شمار می‌آید. اما با توجه به موضوع این مقاله ما به سینک صنعتی و برخی تجهیزات آشپزخانه صنعتی همچون بویلر آب جوش و کابینت تمام استیل خواهیم پرداخت. سینک‌های ظرفشویی که در آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می‌شوند؛ با توجه به حجم کاری بالای این مراکز، باید با ویژگی‌های خاصی ساخته شوند تا پاسخگوی نیازهای رستوران‌ها، فودکورت‌ها، کترینگ‌ها، هتل‌ها و... باشند.
سینک‌های ظرفشویی صنعتی اصولاً از استیل ۳۰۴ ساخته می‌شوند که محبوب‌ترین فولاد ضد زنگ و ضد خش است و به‌طور طبیعی به دلیل مقاومت در برابر خوردگی آن انتخاب می‌شود و دارای تاییدیه وزارت بهداشت هستند. در مواردی که سینک صنعتی در آزمایشگاه‌ها نصب شود؛ از آنجایی که در آزمایشگاه‌ها از مواد اسیدی استفاده می‌شود می‌توان آن را از استیل ۳۱۶ که خاصیت ضد اسیدی دارد نیز تهیه کرد. با توجه به فشار کاری بالا در آشپزخانه‌های صنعتی، سینک‌های صنعتی باید از استحکام و دوام بالایی برخوردار باشند. این سینک‌ها بر اساس کاربردی که دارند با یک متریال و ابعاد استاندارد و مشخص ساخته می‌شوند. اما می‌توان با توجه به نیاز مصرف کننده و بودجه و ابعاد آشپزخانه به ساخت سینک‌های ظرفشویی صنعتی سفارشی نیز پرداخت. سینک‌های ظرفشویی صنعتی اصولاً بر اساس نوع آنها به دو دسته سینک استیل رویه جوشی و سینک استیل رویه پرسی تقسیم می‌گردند و بر اساس ظرفیتی که دارند به سه نوع سینک استیل تک لگن، دو لگن و سه لگن دسته‌بندی می‌شوند. مسلماً سایز و ابعاد و ضخامت لگن‌های سینک‌های صنعتی با سینک‌های خانگی بسیار متفاوت است. چراکه در آنها مواد غذایی و ظروف بسیار بیشتر از آشپزخانه‌های خانگی شسته می‌شوند. مصرف کنندگان سینک‌های صنعتی می‌توانند با توجه به ظرفیت و عملکرد آشپزخانه خود از بین انواع سینک‌ها با ظرفیت‌های متفاوت، آن موردی که بیشترین کاربرد را برای آنها ارائه خواهد کرد را انتخاب کنند.
انواع سینک صنعتی
- سینک صنعتی رویه جوشی. این مدل سینک با توجه به نیاز مصرف کننده با ابعاد و تعداد و عمق لگن درخواستی مصرف کننده ساخته می‌شود.
- سینک صنعتی رویه پرسی. برای ساخت این نوع سینک صنعتی از قالب و دستگاه پرس کمک گرفته می‌شود و از نظر تمیزی، زیبایی، طراحی، ظرافت و کیفیت بالاتری دارد. این نوع سینک ظرفشویی صنعتی دارای ابعاد استاندارد و تعداد لگن و عمق مشخص است و مسلماً امکان تولید آن با ابعاد و عمق و تعداد لگن سفارشی وجود ندارد. در ساخت این مدل سینک از ورق استیل ضد خش و ضد زنگ ۳۰۴ با ضخامت یک میلی متر استفاده می‌شود.
انواع سینک‌های صنعتی با توجه به ظرفیت سینک
- تک لگن. این نوع سینک صنعتی بیشتر برای مکان‌ها و آشپزخانه‌هایی که حجم کاری کمتر و فضای محدودتری دارند مناسب است.
- سینک دو لگن. این نوع سینک برای آشپزخانه‌هایی که فضای مناسب و کافی در اختیار داشته و از حجم کاری متوسطی برخوردار هستند کاربرد دارد.
- سینک سه لگن. این نوع سینک برای آشپزخانه‌هایی که فضای زیاد و کافی در اختیار داشته و حجم کاری بالایی دارند مناسب‌تر است.
- بویلر آب جوش. بویلر آب جوش از دیگر تجهیزاتی است که در آشپزخانه‌های صنعتی از آن استفاده می‌شود. نحوه کار این وسیله به این شکل است که آب گرم شده را به نقطه جوش می‌رساند. بویلر آب جوش اصولاً یک مخزن تحت فشار است که مایعاتی که داخل آن قرار دارد را به درجه حرارت مورد نظر مصرف کننده می‌رساند. در واقع این دستگاه را می‌توان همان سماور برقی دانست که دارای وظیفه تامین آب داغ جهت مصارف روزمره در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، کافی شاپ‌ها و فود کورت‌ها و... است. این وسیله انرژی حرارتی را که از سوخت مشعل دریافت می‌کند به داخل خود منتقل کرده و به این ترتیب آبگرم تولید می‌کند و به وسیله یک پمپ مخصوص، آن را به گردش در می‌آورد. این گردش ممکن است موجب کاهش انرژی و افت دمای مایع موجود در آن شود که در صورت کاهش دما در اثر چرخش، دستگاه دوباره به کار افتاده و درجه دمای مایع را بالا می‌برد. از این دستگاه برای تهیه انواع نوشیدنی‌های گرم همچون قهوه‌های دمی، انواع دمنوش و انواع چای و .. در مراکز فوق الذکر استفاده می‌شود. دستگاه بویلر آب جوش در ظرفیت‌های مختلفی همچون ۲۰ و ۵۰ و ۱۰۰ و ۲۰۰ لیتری ساخته شده و در بازار عرضه می‌شود. این دستگاه بر اساس کاربردی که دارد به دو دسته بویلر آب جوش صنعتی گازی و بویلر آب جوش صنعتی برقی تقسیم می‌شود.
کابینت استیل
علاوه بر سینک صنعتی و بویلر آب جوش، کابینت استیل نیز از جمله تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی است. این کابینت‌ها را می‌توان هم در ابعاد استاندارد و هم در ابعاد سفارشی مد نظر مصرف کننده تهیه کرد.
کلام آخر
در مقاله فوق سعی داشتیم شما را با برخی از تجهیزات آشپزخانه که کمتر به آنها توجه شده از جمله سینک صنعتی، بویلر آب جوش و کابینت استیل آشنا کنیم. اگر شما از جمله افرادی هستید که به‌عنوان مصرف کننده این تجهیزات به‌شمار می‌روید و یا قصد تاسیس یک مطبخ، رستوران، کافی شاپ و... را دارید و نیاز به کسب اطلاعات دقیق و تخصصی راجع به این تجهیزات و سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی و یک فروشنده معتبر جهت تامین این تجهیزات دارید؛ توصیه ما به شما سایت نگین طبخ به آدرس اینترنتی https://negin-tabkh.com/ است. چراکه نگین طبخ با ارائه انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی با بیش از دو دهه تجربه می‌تواند شما را در صفر تا صد مراحل ساخت رستوران، فست فود، مطبخ و... همراهی کند. علاوه بر این سایت نگین طبخ دارای نماد الکترونیکی بوده و شما امکان خرید آنلاین مطمئن را از این سایت خواهید داشت.
ارسال نظر